París, 6 de noviembre de 2021. En el marco del Plan de Promoción de Colombia en el Exterior, el sábado 6 de noviembre, la Embajada de Colombia en Francia realizó en l’Entrepôt de Paris, una jornada dedicada a Colombia llamada “Le goût de la Colombie” -el sabor de Colombia- con el chef Álvaro Clavijo y la música de Julio Victoria.

La locación parisina, que reúne un reconocido restaurante, una sala de conciertos y salas de cine le abrió las puertas a Colombia y trabajó de la mano con la Embajada para proponer una gran oferta que incluía un menú especial de Álvaro Clavijo, la proyección de dos películas colombianas y el concierto de Julio Victoria Live.

Para iniciar la jornada, el restaurante Fulgurances de l’Entrepôt acogió en su cocina al chef del conocido restaurante colombiano El Chato, Álvaro Clavijo, quien creo un menú inspirado en productos colombianos como la granadilla, la guatila, el orejero, entre otros. Su propuesta estuvo compuesta por un atún en salsa de flor de Jamaica, una granadilla rellena de crema de marañón, orejero y jugo de granadilla, seguido por un ceviche de calamar en salsa de berro y guatila. El plato principal fue una caballa cocinada en salsa a base de panela y acompañada por el tradicional arroz con coco y plátano, y para terminar una panna cotta con frutos rojos. Este menú excepcional, que se ofreció exclusivamente en la cena y almuerzo de ese día, tuvo gran acogida entre

el público francés, lo que se reflejó en la reservación total de las 160 mesas disponibles, con varios días de antelación.

Al finalizar la cena, los asistentes pudieron descubrir una nueva faceta de Colombia escuchando la música de Julio Victoria Live Band. Este proyecto del reconocido DJ incluye la participación en vivo de Larry Viveros en la marimba, y Wilmer López en el arpa llanera, dos instrumentos tradicionales colombianos de la costa pacífica y de los llanos orientales, respectivamente. El público, alrededor de 200 personas, quedó fascinado con esta puesta en escena innovadora.

Las propuestas de Clavijo y Victoria atrajeron al público francés por su audacia y su modernidad, pero siempre resaltando la tradición y los elementos que son base de la cultura colombiana. Por una parte, los comensales pudieron descubrir sabores y técnicas colombianos, a la vez que el público escuchó instrumentos de dos regiones opuestas geográficamente, pero unidas a través de la música electrónica. Entre los participantes se destaca la asistencia de funcionarios del Ministerio de Relaciones Exteriores y Ministerio de Defensa de Francia, empresarios y periodistas franceses, académicos e investigadores.

Para el desarrollo de este evento, la Embajada de Colombia en Francia contó con el apoyo de l’Entrepôt con quienes se asociaron para este evento. También fue de gran importancia, el interés de diversos importadores de productos colombianos como Barnier SAS, que proporcionó las frutas colombianas para la realización de las recetas y degustación de los asistentes, así como Aficionado y CEH International que suministraron bebidas colombianas de calidad para la velada.

Asimismo, es importante mencionar que el chef Álvaro Clavijo representó a nuestro país en la Semana de Colombia, evento organizado por la escuela de cocina "Le Cordon bleu" con el apoyo de la Embajada, con el objetivo de dar a conocer a Colombia a través de un viaje culinario virtual. El evento con el chef colombiano tuvo lugar el jueves 4 de noviembre mediante una demostración culinaria para los alumnos de la escuela y transmitida en directo a través de la cuenta Instagram, llegando a más de 140.000 seguidores.

El Plan de Promoción de Colombia en el Exterior es una herramienta de diplomacia cultural del Ministerio de Relaciones Exteriores de Colombia cuyo propósito es apoyar el logro de objetivos de política exterior del Estado colombiano.