Colombia y Francia se unen a través de la gastronomía con los chefs Álvaro Clavijo y Simon Horwitz

6/05/2019
Colombia y Francia se unen con los chefs Álvaro Clavijo y Simon Horwitz

 

París (may. 6/19). El próximo miércoles 15 de mayo, como parte del Plan de Promoción de Colombia en el Exterior, la Embajada de Colombia en Francia organiza una cena a cuatro manos con los chefs Álvaro Clavijo de Colombia y Simon Horwitz de Francia en el restaurante ‘Elmer’ en París.

Álvaro Clavijo ha desarrollado una cocina de autor-vanguardia, a partir de la investigación de los productos locales colombianos de tradición. El chef colombiano se formó en la Escuela de Hostelería Hofmann en Barcelona y en el Cordon Bleu de Paris. Entre su trayectoria se encuentran restaurantes como NOMA (** Michelin)  de Copenhague, con Thomas Keller en Per Se (*** Michelin) en New York, L’Atelier de Joel Rebouchon (* Michelin) y Hotel Le Bristol de Paris (*** Michelin). En 2015 abre su restaurante El Chato y dos años después integra la lista ‘Latin America’s 50 Best Restaurants’.

Simon Horwitz es un chef francés graduado de la escuela Ferrandi. Trabajó en L’Oustau de Baumanière (** Michelin) con Sylvestre Wahid y después participó en la apertura de Strato (** Michelin) en Courchevel. Formó parte del equipo de Pierre Gagnaire (*** Michelin). Dos años más tarde ayudó en la apertura de Septime (* Michelin / 50 best) y después en la de Crom’Exquis y se fue a darle la vuelta al mundo. Aterrizó en Attica (50 best) en Melbourne, después Hong-Kong, Japón y finalmente América latina. En México colaboró con Enrique Olvera en Pujol (50 best) y en Lima con Virgilio Martínez en Central (50 best). A finales de 2015 abrió su restaurante Elmer en Paris y en 2017 fue reconocido como ‘Joven talento’ por la guía gastronómica Gault & Millau. Su menú es creado con productos de temporada e inspirado en sus viajes gastronómicos.

Reservas: https://www.elmer-restaurant.fr/elmer-restaurant
Información y prensa: [email protected]

 

La Colombie et la France se rencontrent dans la gastronomie avec les chefs Álvaro Clavijo et Simon Horwitz

Avec l’Ambassade de la Colombie, le chef colombien Álvaro Clavijo (El Chato) et le chef français Simon Horwitz (Elmer) se retrouveront à Paris le 15 mai prochain pour préparer un dîner à quatre mains au restaurant Elmer dans le cadre du Plan de Promotion de la Colombie à l’Étranger.

Alvaro Clavijo développe une cuisine d'auteur-avant-garde, basée sur la recherche de produits traditionnels colombiens. Formé à l'école hôtelière Hofmann de Barcelone et au Cordon Bleu de Paris, le colombien Alvaro Clavijo a travaillé au NOMA (** Michelin) à Copenhague, au Per Se (*** Michelin) avec Thomas Keller à New York, ainsi qu’à L'Atelier de Joël Rebouchon (* Michelin) et l'Hôtel Le Bristol de Paris (*** Michelin). En 2015, Alvaro Clavijo ouvre son restaurant El Chato et 2 ans après il entre dans le palmarès des 50 best d'Amérique latine.

Simon Horwitz est diplômé de l’École Ferrandi. Il a travaillé à L’Oustau de Baumanière (** Michelin) avec Sylvestre Wahid, puis participe à l’ouverture du Strato (** Michelin) à Courchevel. Il intègre ensuite l’équipe du restaurant Pierre Gagnaire (*** Michelin). 2 ans plus tard, il aide à l'ouverture de Septime (* Michelin / 50 best), puis à celle de Crom'Exquis avant de partir faire le tour du monde. Simon Horwitz décolle pour Melbourne à Attica (50 best), puis à Hong-Kong, au Japon et enfin en Amérique Latine. Au Mexique il collabore avec Enrique Olvera chez Pujol (50 best) et au Pérou chez Virgilio Martínez à Central (50 best). Fin 2015, il ouvre son restaurant Elmer à Paris et en 2017 il est reconnu comme «Jeune Talent» par le guide gastronomique Gault & Millau. Sa carte est créée avec des produits de saison et s'inspire de ses voyages gastronomiques.

Réservations: https://www.elmer-restaurant.fr/elmer-restaurant
Information et presse: [email protected]

 

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